Куриный суп с рисом
(Семь супов)
При приготовлении этого супа узнают не только, как его готовить, но и, как выглядит скелет курицы. Нам нужно купить
1 суповую курицу среднего размера, но, конечно, потрошённую
1 пучок суповой зелени
1 маленькую упаковку замороженного горошка
150 г бульонного риса
1 бульонный кубик
соль
Курицу вымыть, как будто это овощи.Потом кладём её с чайной ложкой соли в кастрюлю с 2-2,5 литрами воды и варим 40 минут.
А пока суповую зелень моем, чистим и мелко режем. Рис моем под холодной водой, пока вода не станет прозрачной.
Когда курица 49 минут проварилась, бросаем в кастрюлю зелень и провариваем ещё полчаса. Потом вынимаем курицу, даём стечь всей жидкости и откладываем курицу на, как можно, большую деревянную доску для дальнейшей обработки.
Бульон процеживаем сквозь сито и снова ставим на плиту, закладываем рис и варим до мягкости. Меж тем со сваренной курицы снимаем шкуру и обираем с костей мясо, режем мясо на кубики, а шкуру очень мелко, и всё загружается в стоящий на плите бульон, в который уже добавлен горох. Оставляем суп покипеть ещё 2 минуты, и он готов.
Скелет, который мы хорошо изучили, отправляется в ведро с отходами, он не для собаки, так как куриные кости очень твёрдые и расщепляются на осколки, когда собака их разгрызает. Она может этими осколками пораниться и даже подавиться, когда они застрянут в горле.
Huehnersuppe mit Reis
Автор и иллюстратор: Хорст Эккерт-Янош (Horst Eckert-Janosch)
Рецепт: Феликс Фриссифрасс (Felix Frissifrass)
Перевод: Валикова С.И.
0 Комментарии。